LES INGRÉDIENTS

Pour le sirop:

• 1 tasse de sucre en poudre
• 60 millilitres de sirop de cerises marasquins*
• 1 giclée de dèche bien amère

Et pour le chocolat:

• 250 g de pastilles de chocolat mi-sucré
• 125 g d’arachides grillées
• 125 millilitres de beurre très salé
• 1 tasse de sucre à glacer
• De la noix de coco
• 1/4 tasse de granulés de cire de paraffine

LA PRÉPARATION

Mélanger d’abord les ingrédients pour le sirop dans un cul de poule assez grand. Prendre une grande respiration et se lancer ensuite dans le chocolat: dans une casserole adéquate faire fondre les pastilles de chocolat mi-sucré dans le beurre à feu correct, incorporer le sucre en poudre et la paraffine, cuire 4 minutes. Pendant ce temps, réduire en miettes les arachides grillées et râper la noix de coco; incorporer au mélange chocolaté.

Déposer une à deux cuillères à table de préparation chocolatée dans chacune des 9 tasses de porcelaine d’un service de thé classique en prenant soin d’en mettre jusqu’au pourtour. Y fourrer les cerises marasquins* et les couvrir de sirop. Celer la surprise avec une autre couche de préparation chocolatée. Réfrigérer quelques heures avant de démouler sur le comptoir. Dévorer.

* La recette des cerises au marasquin: blanchir les cerises les moins sucrées, les dénoyauter et les cuire lentement dans un mélange de sucre, d’alcool frelaté et de colorant rouge 3. Fermer le feu et laisser refroidir.