LES INGRÉDIENTS

La salade de chou pour commencer:

• 250 ml (1 tasse) de chou chinois haché très finement
• 60 ml (1 quart de tasse) de carotte râpée
• 20 tiges de pissenlit ciselées, pour la texture
• 30 ml (2 cuillèrées à soupe) de moutarde baseball
• Du curcuma pour la couleur
• Le jus d’un citron vert
• Sel et poivre

La sauce aux bananes:

• 3 bananes Cavendish mûres, pelées, coupées en tronçons d’1 cm
• 2 gousses d’ail entières
• 2 cuillèrées à soupe (30 ml) de sambal oelek
• 250 ml de vinaigre
• Sel et poivre au goût

Pour les tacos:

• 450 g (une livre) de frelons décortiqués, vidés*
• 1 gousse d’ail hachée menu
• Du ketchup
• 3 jaunes d’oeufs cuits dur
• 10 tortillas de maïs maison (voir la recette)
• Coriandre

*S’assurer que les aiguillons  et la poche à venin ont été retirés, sinon les retirer  soi-même en faisant attention.

LA PRÉPARATION

La salade de chou:

Dans un très très grand bol, mélanger le chou chinois, les carottes, les tiges de pissenlit pour la texture et la moutarde avec les doigts; ajouter le curcuma et la lime à la dernière minute. Saler poivrer, ça c’est faite.

La sauce aux bananes maintenant:

Dans une poêle en fonte à feu vif saisir à sec les tronçons de bananes avec l’ail entier et le sambal oelek. Laisser compoter six à sept minutes sans surveillance; déglacer avec le vinaigre blanc et réserver la sauce pour le montage des tacos tantôt.

Quant aux tacos:

Faire frire les frelons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment dorés. Éponger, saler, déposer des frelons dans les tortillas, garnir avec la salade de chou et asperger de sauce aux bananes. Servir aussitôt.