LES INGRÉDIENTS

• 1 scolopendre* par convive pour une entrée
• 1 demi-douzaine* pour le plat à partager
• 1 laitue entière
• 1 jaune d’oeuf de volaille
• Le jus de 3 petits citrons verts

^{*Prévoir plus de scolopendres, ils ont tendance à se sauver.}

LA PRÉPARATION

Ça se débat en estique des scolopendres*, c’est des couleuvres avec des pattes pis des mandibules; faque portez à ébullition deux litres d’eau très salée et portez des gants anti-coupures comme ceux qu’on utilise généralement en se servant de la mandoline; procédez ainsi à l’abattage soi-même en commençant par la tête et découpez ensuite en fines tranches chaque scolopendre, le truc c’est de couper d’un coup sec entre les paires de pattes sans broncher chlac! chlac! chlac! Les paires de pattes ainsi amputées vont gigotter quelques secondes sur votre plan de travail, c’est normal. Arrosez du jus des 3 petits citrons verts pour pré-cuire la viande et ainsi l’empêcher de s’oxyder, ça serait de valeur sinon. Certains diront que c’est sauvage et dégueulasse, oui mais c’est une délicieuse façon de se débarrasser des scolopendres.

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une viande braisée quand le printemps se pointe le bout du nez.

LES INGRÉDIENTS

• 1 seul corps gras
• Des nipples de porc en quantité suffisante*
• 2 cans de tomates entières
• 3 toute petites carottes
• Une branche de céleri
• 1 gros oignon jaune
• De l’ail probablement
• 500 ml de bouillon d’animal mort
• Sel & poivre au goût

LA PRÉPARATION

Au fond d’une cocotte, saisir les nipples dans le corps gras, les dorer de chaque côté sans se brûler, ce qu’on souhaite ici c’est des nipples croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Déglacer avec le bouillon, gratter tous les sucs au fond de la cocotte et ajouter le restant des ingrédients. Enfourner à 180 degrés pendant six heures au moins.

Rectifier l’assaisonnement. Pour apporter de la fraîcheur et couper dans le gras, servir avec ma salade de scolopendres.

_{*Garder la couenne pour pratiquer l’art du tatouage, on sait jamais quand on va avoir besoin d’une 2e job.}

Un de mes desserts préférés; c’est le temps des sucres, allons-y!

LES INGRÉDIENTS

• 34 pappardelles
• 1 can entière de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de sambal oelek

LA PRÉPARATION

Dans un sirop d’érable bouillant cuire les pappardelles 3 minutes de moins qu’indiqué sur l’emballage. Servir avec le sourire et une cuillèrée à soupe de sambal oelek.

LES INGRÉDIENTS

• 1 courge
• 1 patate
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 tasses de bouillon
• Et quelque chose

LA PRÉPARATION

Dans la casserole chauffer l’huile, y attendrir la courge et la patate avec l’échalote et la gousse d’ail; jusque là c’est pas si compliqué que ça n’est-ce pas? Sauf qu’avec une coupure plus ou moins sévère au bout d’un doigt c’est plutôt compliqué n’est-ce pas? Ça saigne en ta’ là! Déglacer avec les 2 tasses de bouillon et le sang qui gicle, rincer la plaie sous l’eau du robinet, saler et panser. Ajouter quelque chose à la toute fin.

LES INGRÉDIENTS

• 1 livre de cœurs d’opossums
• 1 demi concombre 
• 1 filet d’huile
• Sel & poivre au goût

LA PRÉPARATION

Attirer les opossums et leurs petits si c’est possible; les piéger et les abattre rapidement avant de s’y attacher parce que personne ne veut manger des opossums qu’on aime non plus. Retirer les cœurs encore chauds des opossums morts, réserver. Sur une planche propre, trancher le demi concombre et le mélanger aussitôt avec les cœurs désormais tièdes. Arroser d’un filet d’huile, saler poivrer. Servir dans un bol creux en disant “je t’aime”.

LES INGRÉDIENTS

• 6 poivrons verts
• 450 g de viande hachée finement
• 1 oignon
• De l’ail lyophilisé
• 1 can de jus de tomates
• ½ tasse de riz cru
• 1 cuillèrée d’huile neutre

LA PRÉPARATION

Sortir du frigo les 450 g de viande hachée finement et tempérer une nuit sur le comptoir; ce qu’on souhaite ici dès maintenant c’est de développer les bactéries, au moins. Pendant ce temps torréfier la demi-tasse de riz cru pour en libérer les arômes, réserver. Faire 6 bols avec les 6 poivrons verts en les vidant adéquatement. Le lendemain, dans une cuillèrée d’huile neutre cuire la viande hachée finement jusqu’à ce qu’elle soit complètement grise, couper le feu dès maintenant et ajouter l’oignon et l’ail lyophilisé. Remplir les poivrons verts de la préparation; couvrir de jus de tomates. C’est le moment de mettre au four au moins 3 quarts d’heure, le temps de cuire adéquatement la vie qui s’est développée dans la viande hachée finement pendant la nuit passée sur le comptoir. Saupoudrer de riz cru torréfié et servir.

Par contre pour une version piquée de vers: ajouter 6 vers à soie vivants sinon 6 vers de terre vigoureux feront l’affaire. L’astuce c’est d’enfoncer les vers vivants dans la préparation encore très chaude avant de saupoudrer de riz cru torréfié et servir.

Pour combattre la dépression saisonnière on me demande souvent ma recette de jus d’oxydes préféré, celui-ci est juste assez sucré, sauf qu’avec ma twist on va lui apporter un peu de peps. Suivez-moi.

LES INGRÉDIENTS

• 0,5 Co
• 0,5 Zn
• Bi pot + 0,75 puis
• 8% chaux
• 0,3% colle
• (Chr+Ni)(dilué 0,6x)

LA PRÉPARATION

Dans une poêle en fonte faire fondre 0,5 Co et 0,5 Zn, si ça devient trop épais détendre avec une peu d’eau tiède. Pour une texture adéquate ajoutez la cuillèrée de bichromate de potasse. Dans un poêlon à part, chauffer la chaux et la colle jusqu’à ébullition. Saupoudrer de (Chr+Ni)(dilué 0,6x) et servir aussitôt; vos convives vont vous remercier.

C’est en janvier que les tomates sont les plus savoureuses, profitons-en!

LES INGRÉDIENTS

• 4 grosses tomates juteuses
• Du pain blanc si possible
• De la mayonnaise
• Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Toaster le pain blanc si possible. Tartiner de mayonnaise, saler poivrer. Trancher les tomates sans se salir et les mettre dans la sandwich.

Juste à temps pour l’Épiphanie, pas la ville mais la fête. Pour huit portions.

LES INGRÉDIENTS

La frangipane:

• 4 cuillèrées à soupe de fécule
• 106 g de sucre brun
• 1 œuf, n’importe lequel, ça peut être un œuf de poule, un œuf de canard, de caille, ça peut aussi être un œuf d’alligator ou d’esturgeon, tant que c’est un œuf
• 1/2 t de lait
• 3 onces d’alcool au choix (tequila, Cheminaud, etc.)
• De la vanille mais pas trop
• 1 t de beurre ramolli et non salé
• 126 g de poudre, d’amandes

La pâte:

• 1 livre de pâte feuilletée (consulter ma recette)
• 1 jaune d’œuf, battu
• 1 dent d’une personne qui est morte l’année dernière, ça peut être autant une molaire qu’une canine, dans le meilleur des cas une palette intacte, sinon un morceau cariés d’une prémolaire peut suffire; dans certaine région on se pète la yeule pour la dent parce qu’elle peut être en or

LA PRÉPARATION

Épeler d’abord “f-r-a-n-g-i-p-a-n-e” à voix haute pour voir; garder en tête qu’il y a une boulangerie qui prépare la galette des rois dans un rayon d’un km aux alentours.

Ça peut prendre un beurre pommade: on monte le beurre en pommade avec le jaune d’œuf, battu. Étendre la pâte feuilletée sur la table, plier et replier la pâte en échappant la dent de la personne morte l’année dernière, ce qu’on souhaite ici c’est la surprise tantôt. Recouvrir de la frangipane et d’une autre couche de pâte feuilletée. Préchauffer le four à 400 degrés et cuire une heure et quart. Célébrer l’Épiphanie avec modération vu que c’est juste mercredi demain, et dites à la personne qui a pogné la dent de se calmer le pompon parce qu’elle ne fait pas vraiment partie de la royauté.

Voir les valeurs nutritives.

Contrairement à la croyance populaire il est contre-indiqué de se gargariser avec une cuillère à thé de bicarbonate de soude et un shot de vinaigre chaud pour soulager les brûlements d’estomac; l’effervescence crée un sentiment de sécurité, certes, ça fait roter oui, mais c’est dangereux. Voici ma recette pour digérer le temps des fêtes:

LES INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 once de vinaigre
• Du gingembre râpé, cru
• Des aliments alcalins
• Du fenouil (au goût)
• Et des feuilles de menthe

LA PRÉPARATION

Dans un cul de poule propre monter en neige la bicarbonate de soude avec le vinaigre jusqu’à la consistance désirée. Incorporer du gingembre et des aliments alcalins en fouettant sans cesse. Hésiter entre le fenouil et la menthe pour parfumer. Ingurgiter d’un seul trait.

Voir les valeurs nutritives. Bonne année!