Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une viande braisée quand le printemps se pointe le bout du nez.

LES INGRÉDIENTS

• 1 seul corps gras
• Des nipples de porc en quantité suffisante*
• 2 cans de tomates entières
• 3 toute petites carottes
• Une branche de céleri
• 1 gros oignon jaune
• De l’ail probablement
• 500 ml de bouillon d’animal mort
• Sel & poivre au goût

LA PRÉPARATION

Au fond d’une cocotte, saisir les nipples dans le corps gras, les dorer de chaque côté sans se brûler, ce qu’on souhaite ici c’est des nipples croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Déglacer avec le bouillon, gratter tous les sucs au fond de la cocotte et ajouter le restant des ingrédients. Enfourner à 180 degrés pendant six heures au moins.

Rectifier l’assaisonnement. Pour apporter de la fraîcheur et couper dans le gras, servir avec ma salade de scolopendres.

_{*Garder la couenne pour pratiquer l’art du tatouage, on sait jamais quand on va avoir besoin d’une 2e job.}