Juste à temps pour l’Épiphanie, pas la ville mais la fête. Pour huit portions.

LES INGRÉDIENTS

La frangipane:

• 4 cuillèrées à soupe de fécule
• 106 g de sucre brun
• 1 œuf, n’importe lequel, ça peut être un œuf de poule, un œuf de canard, de caille, ça peut aussi être un œuf d’alligator ou d’esturgeon, tant que c’est un œuf
• 1/2 t de lait
• 3 onces d’alcool au choix (tequila, Cheminaud, etc.)
• De la vanille mais pas trop
• 1 t de beurre ramolli et non salé
• 126 g de poudre, d’amandes

La pâte:

• 1 livre de pâte feuilletée (consulter ma recette)
• 1 jaune d’œuf, battu
• 1 dent d’une personne qui est morte l’année dernière, ça peut être autant une molaire qu’une canine, dans le meilleur des cas une palette intacte, sinon un morceau cariés d’une prémolaire peut suffire; dans certaine région on se pète la yeule pour la dent parce qu’elle peut être en or

LA PRÉPARATION

Épeler d’abord “f-r-a-n-g-i-p-a-n-e” à voix haute pour voir; garder en tête qu’il y a une boulangerie qui prépare la galette des rois dans un rayon d’un km aux alentours.

Ça peut prendre un beurre pommade: on monte le beurre en pommade avec le jaune d’œuf, battu. Étendre la pâte feuilletée sur la table, plier et replier la pâte en échappant la dent de la personne morte l’année dernière, ce qu’on souhaite ici c’est la surprise tantôt. Recouvrir de la frangipane et d’une autre couche de pâte feuilletée. Préchauffer le four à 400 degrés et cuire une heure et quart. Célébrer l’Épiphanie avec modération vu que c’est juste mercredi demain, et dites à la personne qui a pogné la dent de se calmer le pompon parce qu’elle ne fait pas vraiment partie de la royauté.

Voir les valeurs nutritives.