Enfin.

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes calculer

• 3 kg de chou râpé fin fin fin
• 500 g de lard salé coupé en grosses tranches épaisses
• 1 seul oignon jaune
• Du cumin
• Une baie de genièvre et des
• Clous de girofle en quantité suffisante
• 1 bouteille de vin Keep Calm blanc
• Et du sel

LA PRÉPARATION

Saler adéquatement le chou râpé avant d’ajouter l’oignon jaune, les grosses tranches de lard salé, la baie de genièvre et les clous de girofle tant qu’à faire, on couvre avec le vin Keep Calm blanc et on laisse massérer à température pièce sur le comptoir d’août à octobre, le temps que des affaires se passent: j’en ai profité pour écrire un peu plus de 600 mots pour un magazine et j’ai souffert d’une vilaine grippe, des affaires plates. En octobre, ne pas rincer la choucroute fermentée à moins que son odeur ne donne mal au cœur. Servir avec une soucisse ou pas, ça dépend des foyers et c’est tout à fait acceptable de nos jours.