Bon appétit quand même.

LES INGRÉDIENTS

• Un fenouil
• 100 ml de margarine
• 1 anis étoilée
• 250 ml de pastis
• 6 réglisses noires véganes
• De l’estragon

LA PRÉPARATION

Pour  parfumer la margarine avec l’anis étoilée, dans une casserole chaude griller l’anis étoilée jusqu’à ce qu’elle libère ses huiles whatever that means, ajouter la margarine et réduire de moitié en fouettant.

Pendant ce temps, couper une tranche de fenouil dans le sens de la hauteur, réserver les branches pour plus tard. Saisir la tranche de fenouil dans la réduction de margarine anisée comme s’il s’agissait d’un steak; une fois qu’on a une belle coloration sur la tranche de fenouil, on couvre avec le pastis et on enfourne 45 minutes seulement.

En deux temps trois mouvements on prépare la sauce: faire fondre la réglisse noire dans un poêlon, ajouter l’estragon haché menu et laisser infuser.

Au service, observez vos convives lorsque vous leur révélez qu’il s’agit d’une recette végane.